Xi¡¯an, r¨¦put¨¦ comme ¨¦tant point de d¨¦part de la Route de la Soie, est une ville la plus ancienne et la plus riche en culture et histoire de Chine. Situ¨¦ au coeur de l¡¯empire du Milieu, Xi¡¯an a ¨¦t¨¦ successivement durant 1300 ans la capitale de 13 dynasties, dont les  QIN (221-210 av. J.-C.), les HAN (202 av. J.-C.- 220) et les TANG (618-907), les trois dynasties les plus puissantes et les plus prosp¨¨res dans l¡¯histoire chinoise, d¡¯o¨´ vient le l¨¦gendaire nom Chang¡¯an (la paix ¨¦ternelle). M¨¦tropole orientale de l¡¯Asie au Moyen Age, cette ville r¨¦unissait les produits et les personnes venant des quatre coins du monde. Elle poss¨¨de donc une assez importante communaut¨¦ musulmane et une ¨¦tonnante Grande Mosqu¨¦e de style chinois tr¨¨s ancienne dans le quartier musulman.    

     Entour¨¦e de son enceinte fortifi¨¦e Remparts des Ming, orn¨¦e au centre de tour de la cloche et de tour des tambours et gard¨¦e ¨¤ l¡¯est par les Guerriers en terre cuite de l¡¯Empereur Qinshihuangdi, la ville comme un pôle industriel, technique, universitaire et scientifique de premi¨¨re importance maintient encore sa jeunesse et son charme. Autant de richesses culturelles et de privil¨¨ges g¨¦ographiques qui font de Xi¡¯an non pas seulement une destination touristique incontournable pour tout voyage en Chine, mais donnent aux voyageurs une exp¨¦rience de traverser l¡¯ancienne Chine en un minimum de temps et de d¨¦placements pour ce voyage en Chine unique.

Elles constituent une c¨¦l¨¨bre sp¨¦cialit¨¦ culinaire chinoise. Les raviolis ici se distinguent par les ingr¨¦dients bien choisis, les belles formes, les farces vari¨¦es et exquises et la nutrition riche.